El chutney es un condimento que se prepara para dar sabor a los platos. Aunque es mejor conocido como originario de la India, el chutney es famoso en todo el mundo, a menudo transformado para adaptarse a los gustos locales.
Esta receta tridóshica (válida para equilibrar todos los doshas) es muy sabrosa y es especialmente útil para reducir el exceso de Pitta, por lo que te vendrá muy bien. Puedes utilizarlo para darle un toque a platos, sobre todo si estás haciendo una depuración con kitchari.
Ingredientes
- 1 manojo de hojas y tallos de cilantro fresco
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de coco rallado
- 1 cucharadita de miel cruda
- 1 cucharadita de sal mineral natural
- 1 pizca pequeña de pimienta negra
Batir en la batidora el jugo de limón, el agua y el cilantro fresco hasta picar bien el cilantro. Agrega los ingredientes restantes y mezcla hasta que quede como una pasta.
Utilizar con moderación ya que contiene pimienta negra.
Este chutney se puede almacenar en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por una semana.
NOTA: Para una textura más sedosa, usa solo las hojas y la parte superior de los tallos de cilantro fresco.
¡Que lo disfrutes!