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Las 21 leyes de una dieta sáttvica

21 Leyes de la dieta sáttvica o dieta yóguica

✅ Relacionado con: dieta sáttvica

NOTA: Si no has leído la publicación anterior, te recomiendo que lo hagas, allí te contaba en qué consiste una dieta sátvica o yóguica, con trucos para Vata, Pitta y Kapha y también vimos los 4 principios básicos a seguir, además de las cantidades ideales de cada ingrediente en tu plato para conseguir que sea sáttvico y ayuden a darnos luz, claridad, inteligencia, compasión y sabiduría. Y que además sea nutritivo, por supuesto.

Visto lo anterior, el siguiente paso es conocer las 21 Leyes (+ 1) de una dieta sáttvica. Son sencillas y no hace falta que te las aprendas. He preparado un PDF para que las pongas en la puerta de tu nevera si lo necesitas. Tienes el enlace directo a la descarga más abajo. 

Antes de continuar, quiero aclarar que estas leyes son para una dieta sáttvica estricta. Donde no hay ningún producto animal. Hay algunas dietas sáttvica que incluye miel y lácteos, pero en las 21 leyes no se contemplan estos ingredientes. 

Ahora sí, veamos estas Leyes:

Ley nº NO OK
1 Sin productos de origen animal
Carne, pescado, miel, lácteos, ghee, queso, mantequilla, huevos, etc...
Con alimentos vegetales (a base de plantas)
Leche de coco casera, leche de almendras casera, vegetales de hoja verde, etc.
2 Sin azúcares añadidos
Azúcar blanca, morena, ágave, jarabe de arce, jarabe de azúcar o cualquier sirope
Con edulcorantes naturales
Se encuentran en la fruta fresca, dátiles, pasas, jaggery, higos
3 Sin productos muertos
Es decir, nada envasado, embotellado, enlatado, etc. que venga de fábrica y esté ultraprocesado como patatas fritas, salsa de soja, vinagre o cualquier aderezo similar
Con alimentos vivos
Provenientes del huerto a la cocina. Frutas frescas, verduras frescas, vegetales, cereales, frutos secos y y semillas
4 Sin aceite
No usar aceite de oliva, de girasol, de lino, de coco, de palma, aceites refinados, etc.
Con grasas de alimentos enteros
De frutos secos, de coco fresco, y/o semillas
5 Sin harinas refinadas ultraprocesadas
Harina blanca, sémola, harina de garbanzos, harina de maíz, etc.
Con harinas integrales
Se puede utilizar harina de trigo integral
6 Sin arroz blanco
Está más procesado y pierde nutrición
Con arroz integral
Es un alimento entero con menos procesamiento
7 Sin chile rojo en polvo o fresco
No favorece al sistema digestivo y el plato se convierte en un alimento rajásico
Pimienta negra en cantidad limitada.
O chile verde fresco en cantidad limitada

En caso de querer usarlos
8 Sin especias fuertes ayurvédicas
Garam masala, asafétida, kala namaki (sal negra), mucho jengibre o mucha canela
Con hierbas frescas
cilantro, albahaca sagrada (tulsi) orégano, romero, tomillo, laurel, salvia, hinojo, etc.
NOTA: el cardamomo y el comino con moderación
9 Sin sal yodada
Puede aumentar el riesgo de disfunción tiroidea en ciertos grupos de personas
Con sal de roca
En Ayurveda se conoce por Sendha Namak. Es 100% cloruro de sodio (sal pura), sin nada añadido
NOTA: en cantidades limitadas
10 Sin calderos de metal o con teflón
Se cocina con ollas y sartenes de materiales naturales, como arcilla o barro
Con utensilios de cocina naturales
Se utilizan sartenes, ollas y demás con materiales que fomentan la salud y que no desprenden tóxicos en los alimentos
11 Sin mucha cocción y sin freír
Para evitar que se conviertan en alimentos tamásicos. No se debe cocinar durante demasiado tiempo para no deteriorar las propiedades del alimento.
Con mínima cocción
Cocinar durante el tiempo necesario, mejor al vapor en vez de hervir. Disfrutar de alimentos crudos como brotes, frutas, coco, tomates (éstos no deben cocinarse). Los cereales y las verduras se pueden cocinar en su tiempo justo.
12 Sin muchos cereales o legumbres
Un plato sáttvico no lleva mucho de estos ingredientes: - trigo, arroz, mijo, quinoa, lentejas garbanzos, etc
Con más verduras y menos cereales o granos
Un plato sáttvico tiene un 70% de verduras y un 30% entre cereales y legumbres.
13 Sin mezclar varios tipos de cereales o legumbres en un mismo plato
Será dificil la digestión. No usar harinas multicereales, ni mezclar arroz o quinoa con legumbres
Con un solo tipo de cereal o de legumbre en un mismo plato
Si se van a comer cereales o legumbres, acompañarlos con vegetales únicamente. Por ejemplo, quinoa con verduras.
14 Sin frutos secos no remojados
No deben consumirse frutos secos sin haber estado previamente remojados para eliminar los antinutrientes y facilitar su digestión
Con frutos secos previamente remojados
Remojar los frutos secos entre 4-8 horas antes de consumirlos para activarlos
15 Sin demasiados frutos secos o semillas
Aunque estén remojadas, los frutos secos y semillas son dificiles de digerir, se deben consumir moderadamente. Se utilizan como aderezo o como pequeño snack
Con frutos secos y semillas con moderación
La cantidad ideal sería un puñado al día. Las semillas y los frutos secos se pueden consumir juntos
16 Sin alimentos exóticos o fuera de temporada
Que sean de km 0, es decir, si no se cultiva localmente es preferible no consumirlo. Los alimentos que necesitas se encuentran generalmente cerca de ti
Con alimentos de temporada y locales
Procura que la mayoría de alimentos sean locales. Frutas y verduras del huerto, o de tu región. También de temporada, cada estación produce alimentos que necesitas para cada clima
17 La sal y el limón se añaden al final de las recetas
No hay que añadirlos al comenzar la cocción ya que no deben cocinarse al fuego (para evitar que se convierta en un plato rajásico o tamásico)
18 Sin tofu y sin leche de soja
La soja es difícil de digerir, además, es una legumbre de calidad muy inferior a las demás
19 No añadir cereales o legumbres a las sopas o ensaladas
Evita añadir trigo, arroz, lentejas, mijo, etc en tus sopas o en las ensaladas para favorecer la digestión
20 Usar leche de coco frente a otras
La leche de coco es superior a la de almendras, anacardos u otras bebidas de otros frutos secos. El coco se digiere mejory es más rico en nutrientes
21 No cocinar el coco y el tomate
Evitar cocinar directamente. Si los añades en alguna receta, hazlo al final y después de apagar el fuego. Se calentarán con el vapor de los alimentos cocinados.
22 Ley extra: no comer sobras
Procura cocinar lo que sea necesario para la comida que vayas a tomar. Las sobras son alimentos muy tamásicos. Un alimento cocinado, a las 3 horas empieza a tamasificarse.

IMPRÍMELO EN PDF Y COLOCALO EN LA PUERTA DE TU NEVERA 📎 haz clic aquí

La idea de estas 21 Leyes (22, realmente) es que se coma lo más cercano posible, para que los alimentos sean naturales, enteros y sin añadidos. Las cosas que no se cultiven en tu país no tendrían preferencia ya que suelen contener más conservantes o químicos para que duren todo el trayecto hasta la tienda o el mercado. 

Pero, ¿qué ocurre con alimentos que son saludables y nutritivos pero no se dan en tu país? En este punto, si eres de España, el coco no sería un alimento local. Todo va a depender de lo estricta que quieras hacer tu dieta sáttvica. Yo considero que los beneficios que tiene tomar coco van por encima de los perjuicios. Pero esto ya es personal. 

 

Estas Leyes son bastante estrictas comparada con la cocina Ayurvédica habitual. Sé que pueden llegar a intimidar, pero está enfocado con el fin de encontrar una forma pura, energética y sáttvica de alimentar al cuerpo y a la mente.

¿Te atreves con una dieta sáttvica?

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